Conseils pour cuisiner

Couper un oignon est toujours une mission qui provoque des pleurs. Et si l'on vous disait que vous pouvez y parvenir en toute tranquillité, sans verser une larme ? Découvrez cette astuce étonnante pour trancher un oignon sans pleurer, et qui marche à tous les coups !

Sur les étagères feutrées des épiceries fines, comme dans les rayons bien achalandés des grandes surfaces, le vinaigre balsamique s’est fait une place de choix. À ses côtés, la crème balsamique. Cette version plus onctueuse séduit les amateurs de douceur acidulée. Mais quelle est la différence entre les deux ?

Les asperges, c’est LE légume star du printemps. Mais un détail que beaucoup négligent peut suffire à les rendre fibreuses et sans goût. Découvrez cette erreur fréquente à éviter absolument pour des asperges vertes tendres, savoureuses… et vraiment bien cuites !

Pâques approche à grands pas, pour le bonheur des gourmands. Mais après les festivités, que faire du chocolat en trop ? Peut-on les conserver ? Le congélateur est-il la solution ? Peut-être bien !

On a tous ce réflexe en cuisine : un petit morceau de beurre dans les pâtes, pour les rendre plus savoureuses. Mais savez-vous vraiment à quel moment l’ajouter pour un résultat optimal ? Ce détail change tout et pourtant, beaucoup l’ignorent encore !

C’est un geste que l’on fait tous sans y penser : plonger les œufs dans l’eau bouillante pour les manger durs. Et si cette méthode, pourtant bien ancrée, n’était pas la plus efficace ? Il existe une alternative bien plus simple, qui permet d’éviter les œufs fissurés, les coquilles impossibles à retirer, et qui garantirait même une cuisson parfaite !

Un plat de pâtes, c’est simple, rapide, efficace. Mais un petit geste que vous faites sûrement ruine totalement le goût et la texture. Vous rincez vos pâtes après cuisson ? Voici pourquoi c’est à éviter absolument… sauf dans un seul cas bien précis !

Vous pensez maîtriser l'art de la vinaigrette ? Pourtant, une simple maladresse suffit à gâcher votre assaisonnement. Découvrez cette erreur courante et apprenez comment réaliser une vinaigrette parfaite pour sublimer vos salades.

Saviez-vous que tous les aliments ne pouvaient pas aller dans un Airfryer ? En effet, il en existe certains qu'il vaut mieux ne pas faire cuire dans votre friteuse à air. Voici lesquels, selon une diététicienne-nutritionniste.

Faire des frites sans huile, c'est possible grâce à votre Airfryer ! Mais comment bien les cuire ? Que faire pour qu'elles restent bien croustillantes ? Voici tous nos conseils pour réussir vos frites au Airfryer.

Recette typique de la cuisine espagnole, la paella est un plat à base de riz, de légumes, de viande et/ou de fruits de mer. Du choix des ingrédients à la cuisson du riz en passant par l'assaisonnement, on vous livre quelques conseils pour réussir une paella maison comme en Espagne !

Qu'elle soit sucrée ou salée, la tarte est un incontournable en toute saison. Sa réussite réside surtout dans la cuisson de sa pâte, que l'on veut croustillante ! On vous livre trois astuces pour éviter qu'elle ne ramolisse.

De la semoule, des légumes, de la viande ou du poisson... Pour un repas complet, riche et délicieux, rien de mieux qu'un couscous ! Idéal pour les grandes tablées, on vous livre tous nos secrets pour réussir ce plat traditionnel de la cuisine maghrebine.

Tartiné sur des toasts ou dégusté avec des crudités et biscuits à l'apéritif, le caviar de tomates est un incontournable, tout comme le houmous. Pour préparer ce dip du Sud, rien de bien compliqué. Voici quelques clés pour réussir votre caviar de tomate maison !

Boeuf, porc, poulet ou même canard : les viandes à faire griller au barbecue sont nombreuses. Selon vos goûts et votre budget, on vous guide concernant les meilleurs morceaux à faire griller.

À la base de nombreuses recettes, les farces sont un incontournable de la gastronomie pour garnir des viandes - volailles, jambonnettes - des poissons, des légumes mais aussi des friands, tourtes et pâtés en tout genre.

Idéal pour accompagner des plats à base de poisson, le beurre blanc est une sauce traditionnelle de la gastronomie française. Voici quelques conseils pour la réussir à tous les coups.

Elles prennent la forme de petites rosaces cannelées : les pommes duchesse - à base de purée de pommes de terre et d’oeufs - accompagnent parfaitement de belles pièces de viande ! Si on peut les trouver dans le commerce, elles sont encore meilleures lorsqu'elles sont faites maison. On vous livre nos conseils pour les réussir.

Réalisées avec une pâte à choux et une purée de pommes de terre, les pommes dauphine sont un grand classique de la gastronomie française et un accompagnent de choix pour les viandes. Si vous souhaitez les réaliser maison, suivez nos conseils pour des pommes dauphine parfaites !

Salées ou sucrées, sablée, brisée ou feuilletée, les tartes sont sur toutes les tables. De la réalisation de la pâte à la cuisson, suivez nos conseils pour les rendre jolies, croustillantes et surtout irrésistibles !

Ces vedettes des matières grasses sont de plus en plus nombreuses en rayon mais toutes n'ont pas la même utilisation. Cuisson au wok, à la plancha, à la poêle ou encore friture : on vous livre nos conseils pour choisir l'huile la plus adaptée.

Bleue, saignante, à point, bien cuite... Vous rêvez d'une belle pièce de viande à la cuisson parfaitement maîtrisée ? De la technique à la température en passant par l'assaisonnement, on vous livre nos conseils pour bien cuire vos morceaux de boeuf, volaille, porc ou encore agneau.

Pas de brunch sans oeufs brouillés ! Fondants et savoureux, ces oeufs qui se marient à merveille avec du saumon fumé ou un avocat sont d'une simplicité enfantine réaliser lorsque l'on connait la bonne technique. Suivez nos astuces pour des oeufs brouillés parfaits !

Pour embellir une salade composée, réaliser les fameux oeufs Bénédicte ou accompagner une soupe à l’ail, essayez-vous aux œufs pochés ! Si cette technique est réputée difficile, vous verrez qu’avec quelques astuces et les bons gestes, vous n’aurez aucune difficulté à réaliser des œufs pochés comme un chef.

Idéal pour aromatiser un glaçage, décorer un cocktail ou pour relever certains plats en sauce, le zeste d’agrume est LA touche qui sublime une recette. Voici toutes nos astuces pour zester simplement un citron, une orange ou un pamplemousse !

Si la madeleine fait partie des gâteaux préférés des plus jeunes, sa préparation n'a pourtant rien d'enfantin ! Madeleines trop sèches ou trop plates... Cela ne sera bientôt plus qu'un mauvais souvenir grâce à nos astuces pour réussir des madeleines parfaites, avec une belle bosse !

Brioche, pain, pâte à tarte, gâteau… Savez-vous quelle farine choisir pour quelle recette ? De la T45 à la T65 en passant par les farines qui ne sont pas issues du blé, voici nos conseils pour faire le choix de la bonne farine selon l'usage auquel vous la destinez !

Sublimer une bûche, napper un gâteau marbré ou embellir des biscuits de Noël... Rien de mieux qu’un glaçage ! Pour qu'il soit lisse et brillant, il existe quelques techniques à connaître. Suivez nos conseils pour les maîtriser à la perfection !

Citrouille, potiron, butternut... Enlever la peau d'une courge s'avère souvent une véritable épreuve, au point même de nous décourager à les cuisiner... Mais puisqu'il serait dommage de se priver de ces beaux légumes d'hiver, on vous livre nos astuces pour éplucher une courge facilement et (presque) sans effort !

Pour aérer un gâteau ou réaliser une meringue, il vous faudra maîtriser la technique des blancs d'oeufs en neige. Matériel, ingrédients, méthodes... On vous livre nos astuces pour monter des blancs en neige bien fermes !

Fondantes, fermes, sucrées, farineuses, juteuses, acidulées… Les variétés de pommes sont nombreuses. Ainsi, selon la recette et le mode de cuisson, le choix du fruit ne sera pas le même ! Suivez nos conseils pour savoir quelles pommes choisir pour cuisiner.

Le kebab est un sandwich turc (et non grec comme on le pense souvent) dont la particularité réside dans la cuisson de la viande : celle-ci est cuite sur une broche à l’horizontal. A priori, préparer un kebab chez soi relève donc de l’impossible, et pourtant, il existe des astuces pour faire un kebab maison plutôt bluffant !

Sous ce nom mystérieux se cache l'un des ingrédients emblématiques de la cuisine orientale. Aujourd'hui, il fait une entrée remarquée dans nos plats du quotidien, qu'il parfume de son goût délicat de sésame. On vous explique comment utiliser le tahini en cuisine !

Éplucher, laver, détailler… Savez-vous comment travailler la rhubarbe  ? Au printemps, ce légume - que l’on cuisine comme un fruit - est sur le devant de la scène, dans toutes les vitrines des pâtisseries et les étalages des marchés. Suivez nos conseils pour savoir comment la préparer pour vos recettes de saison !

Les haricots frais peuvent se cuisiner de différentes manières. À l’eau, à la poêle, en wok, à la vapeur… En accompagnement, chauds ou froids dans une salade, les haricots se dégustent aussi bien croquants que fondants. Découvrez comment bien cuire des haricots verts selon la technique utilisée !

À la poêle, au four, à la vapeur... Les manières de cuire l'épinard sont variées. Mais ce légume feuille, de la famille de la betterave, peut se révéler filandreux. Suivez nos conseils pour réussir la préparation et la cuisson des épinards en branches.

C’est à sa cuisson que l’on reconnait un beignet réussi. Celui-ci doit être doré et légèrement croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Pour fêter Mardi Gras ou juste pour le plaisir d’un goûter gourmand, découvrez nos conseils pour réussir la cuisson de vos beignets !

Trop liquides, trop épaisses, collantes, brûlées... Réussir des crêpes maison ne s'improvise pas ! Si vous avez prévu d'en préparer pour le goûter ou à l'occasion de la Chandeleur, nous vous livrons nos conseils et astuces pour cuire des crêpes et ainsi éviter bien des déceptions.

Vous souhaitez réaliser une choucroute maison ? Pour cela, il faut déjà savoir quel chou choisir pour réussir cette spécialité alsacienne ! Suivez tous nos conseils et vous obtiendrez un plat riche en saveurs et réconfortant à souhait.

Connaissez-vous le méchoui ? Cette technique de cuisson consiste à rôtir un animal, généralement de l'agneau ou du mouton, au-dessus d'un feu. Il en ressort une viande extrêmement tendre et savoureuse. Nous vous partageons quelques astuces pour cuisiner le méchoui dans les règles de l'art.

Mauvaise qualité, mauvais morceaux ou mauvaise cuisson : il existe plusieurs raisons qui expliquent la dureté d’une viande. Heureusement, il existe aussi plusieurs solutions pour lui faire conserver son moelleux et sa tendresse ! Découvrez ici nos conseils et astuces pour attendrir de la viande facilement.

Pour l'apéritif ou pour agrémenter certaines recettes, il est toujours bon de posséder quelques cacahuètes griller dans ses placards. Et pour qu'elles soient encore meilleures, pourquoi ne pas le faire soi-même ? On vous explique comment griller des cacahuètes facilement en quelques étapes !

Entrecôte, filet, rumsteak... Vous vous demandez quels morceaux de bœuf choisir pour une cuisson au barbecue ou à la plancha ? Que vous souhaitiez réaliser des brochettes ou de belles grillades, on vous livre tous nos conseils pour vous aider à faire votre choix !

Si pour certains le jus de poulet rôti se suffit à lui-même, pour d’autres il est nécessaire de présenter avec la volaille une sauce adaptée. Nous vous avons donc préparé une sélection des meilleures sauces pour accompagner un poulet rôti qui conviendra à tous.

Nous avons tendance à penser que cuire des pâtes est bête comme tout... Et c'est vrai ! Mais cuire parfaitement des pâtes en prenant en compte leur forme, la sauce et la garniture demande tout de même un certain savoir-faire. Pour régaler votre entourage, suivez nos conseils pas à pas pour bien choisir et cuire des pâtes à la perfection.

Il est très fréquent que les boulettes de viande se réduisent en morceaux lors de la cuisson. Heureusement, il existe plusieurs astuces pour remédier à ce problème et conserver de belles boulettes bien fermes et cuites à point. Découvrez tous nos conseils pour réussir vos boulettes de viande à coup sûr.

Combien de temps cuit un œuf mollet ? Quelle est la différence avec un œuf poché ? Suivez nos conseils et nos astuces pour obtenir des œufs mollets parfaits !

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment obtenir une couleur uniforme pour un gâteau à la fraise ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Quelles sont les astuces pour adoucir la sauce d'un poulet au curry trop épicée sans altérer son goût ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Quelles recettes originales avec le poulet ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Les lentilles peuvent-elles être utilisées dans des desserts ou des entremets ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Quelles sont les meilleures recettes avec de l'ananas ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Peut-on cuisiner les gambas comme les crevettes ? Comment réussir leur cuisson ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment préparer des cornichons maison ?

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Découvrez toutes les réponses à la question : Je voudrais cuisiner un coq au vin mais être sur de ne pas rater ce classique de la cuisine française. Que me conseillez-vous ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Choucroute de la mer : quels ingrédients ?

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Découvrez toutes les réponses à la question : Bonjour. Peut-on mélanger poulet et boeuf dans une recette ?

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Découvrez toutes les réponses à la question : Peut-on utiliser les bouchons vapeur chinois autrement qu’en apéritif ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment cuisiner les nouilles ramen autrement que dans des soupes ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment réaliser des galettes de riz maison ? Avez-vous une recette ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment faire des bouchons vapeurs ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Existe-t-il des variétés de farines plus faciles à cuisiner que d'autres ?

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Découvrez toutes les réponses à la question : Comment réussir la cuisson des spaghettis pour qu'ils ne soient pas trop collés, durs ou mous ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment utiliser les différents types de farines ?

Découvrez toutes les réponses à la question : J'invite des amis ce week-end et l'un d'eux fait de l'intolérance au gluten ? Comment préparer des amuse-gueules sans gluten ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Quelles sont les recettes pour cuisiner l'avocat en dessert ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Quelles sont les meilleures recettes de salades de lentilles ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment cuisiner les épinards ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Quels types de viandes se marient le mieux avec les haricots verts ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment faire une salade de haricots verts ? Avez-vous des recettes ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Quels haricots choisir pour faire une soupe ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment utiliser le curcuma en cuisine ? Quelles sont les meilleures façons de s'en servir pour ses vertus diététiques ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Comment faire le kimchi maison ? Quelle est la recette originale du condiment coréen ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Je voudrais cuisiner un canard épicé mais quelles épices choisir ?

Découvrez toutes les réponses à la question : Aidez-moi à cuisiner des cuisses de grenouilles panées ! J’en raffole depuis ma visite chez des amis qui les ont réalisées.