Consommer des fruits frais est l’idéal pour profiter des vitamines et minéraux qu’ils contiennent. À l’inverse, leur présence dans les rayons des surgelés subit une mauvaise réputation. Beaucoup estiment qu’ils sont de mauvaise qualité, voire qu’ils appartiennent à la famille des aliments transformés, lorsqu’ils sont ainsi conservés.
Pourtant, il n’en est rien.
Des produits riches en nutriments
Faire ses réserves en fruits dans son congélateur n’est pas une mauvaise idée. En réalité, c’est un gain de temps en cuisine, car il n’est pas nécessaire de les couper ou de les laver.
C’est aussi un avantage en termes de composition. Un légume ou un fruit, dès qu’il est cueilli, commence à perdre ses nutriments. Le temps écoulé après la récolte a donc une incidence sur sa valeur nutritionnelle.
Les fruits surgelés sont de leur côté plus mûrs. "La plupart des fruits et légumes surgelés étant congelés peu de temps après leur récolte, ils peuvent mûrir complètement, ce qui signifie qu’ils regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants", rappelle la nutritionniste Cynthia Sass au site Health.
Une étude publiée en 2015 avait d’ailleurs démontré que les produits surgelés étaient aussi riches, voire supérieurs, en nutriments que les produits frais.
Simples d’utilisation et sans additifs
L’avantage de la congélation est qu’elle constitue un moyen de conservation dépourvu de composés chimiques. "Les sacs de produits surgelés ne contiennent pas d’additifs indésirables" comme le sel ou le sucre, avance Cynthia Sass.
"Il est donc incroyablement facile de trouver des fruits et légumes dont la liste d’ingrédients se résume à un seul mot, à savoir le fruit ou le légume en lui-même", ajoute la spécialiste. Un avantage non-négligeable alors que l’attention de la population est de plus en plus portée sur la composition des aliments.
Outre cette dimension nutritive, les produits surgelés permettent également d’être plus facilement incorporés aux repas. À l’heure où le gain de temps en cuisine est recherché, disposer de sacs dans son congélateur permet de favoriser la préparation de plats sains sans perdre de temps avec leur préparation.